« Biarritz, ville de 11869 habitants, sur une falaise du golfe de Gascogne (40 m), est un des bains de mer les plus célèbres et les plus fréquentés de France, surtout en septembre. Les faveurs de la cour sous le second empire y ont sans doute contribué, mais sa réputation est aussi fondée sur des avantages particuliers, l’originalité du site et surtout une plage magnifique, avec un climat tempéré et assez régulier, qui en fait même une station d’hiver. Biarritz est surtout fréquenté par la haute société, par l’aristocratie du Midi et particulièrement par les Espagnols en été, les Anglais et d’autres étrangers en hiver, même des souverains. » (Karl Baedeker, Le Sud-Ouest de la France, Leipzig, Baedeker, 1901, p. 221).